Dans tout le pays, de nombreux supermarchés sont vides ou vides. Le phénomène reflète de multiples tensions, entre inquiétude des consommateurs, guerre en Ukraine, hausse des coûts de production et négociations commerciales difficiles, dans un contexte de forte inflation. Dans les couloirs, que ce soit pour les huiles ou la farine ou les pâtes, les mêmes signes d’agacement : comment faire son gâteau ou sa mayonnaise sans ces nécessités de consommation ? L’expert du secteur NielsenIQ note que la disponibilité des produits est en baisse depuis début mars, même si la tendance “doit être confirmée dans les semaines à venir”. Les catégories les plus sanctionnées sont les huiles, suivies des pommes de terre surgelées, de la farine, des pâtes et des œufs. Et, selon NielsenIQ, 3,1 % des produits ont été épuisés à un moment donné depuis le début de l’année, en moyenne pendant 4 jours. 60% de ces pénuries concernent les rayons épicerie et produits frais.

Des achats de précaution mais pas que

Pour les huiles et même la farine, le phénomène de marché de précaution bat son plein : les consommateurs, inquiets en apprenant que l’attaque russe contre l’Ukraine pourrait grever les stocks d’huile de tournesol, dont le pays est un gros exportateur, ou de blé, ont décidé d’anticiper l’achat plus que d’habitude. La chaîne d’approvisionnement n’a pas suivi. Mais ce n’est pas le seul facteur. Pour les œufs, par exemple, s’ajoutent des facteurs économiques, avec l’épidémie de grippe aviaire, mais aussi le prix des aliments. « 70 % du coût de l’œuf, c’est l’alimentation animale, explique Jean-Philippe André, président de l’ANIA, l’organisation professionnelle des agriculteurs. Ces derniers, souvent originaires de Russie et d’Ukraine, “ont une intensité à la fois en termes de prix et de disponibilité”. Cela s’applique également aux “produits carnés”, poursuit-il, notamment en raison du gonflement de la farine de soja, qui sert à nourrir les volailles, les porcs ou la viande bovine. Et puis les chaînes d’approvisionnement internationales ont été ébranlées. La Russie et l’Ukraine sont “fournisseurs d’aluminium, de verre et de plastique recyclé”, précise Jean-Philippe André. Certains brasseurs ou fabricants qui utilisent des canettes “ont une visibilité des commandes sous dix jours et doivent constamment changer leurs approvisionnements”. S’il insiste sur la nécessité de ne pas “effrayer les Français”, le représentant de la filière agroalimentaire réclame “l’écoute et la compréhension de toute la filière”.

« race de rats »

Car c’est là un autre élément de la tension actuelle : alors que les négociations annuelles entre producteurs alimentaires et supermarchés, qui fixaient les prix de nombreux produits dans les supermarchés pour l’année prochaine, se sont achevées le 1er mars, le gouvernement a décidé d’encourager la reprise des négociations dues. à l’inflation des coûts de production (énergie, carburant, mais aussi emballages par exemple) et des matières premières agricoles. “Aujourd’hui, nous vendons nos porcs 1,90 euro le kilo (contre 1,40 euro le kilo payé à l’éleveur en janvier), mais du fait de l’augmentation du coût des intrants nous perdons de l’argent”, expliquait récemment le président du premier syndicat agricole. . , la FNSEA, Christiane Lambert. “Augmenter le prix est une nécessité.” Les discussions sont “une terrible bataille de rats”, selon elle, qui s’empresse toujours d’accuser les supermarchés de vouloir baisser les prix. Les représentants de ces derniers, eux-mêmes, sont présentés comme des défenseurs du pouvoir d’achat des Français, un argument qui fait mouche dans la mesure où c’est aujourd’hui leur préoccupation première. Le porte-parole du distributeur, le directeur général du FCD, Jacques Creyssel, a répondu qu’”un certain nombre d’augmentations ont déjà été acceptées par les marques”, écartant les critiques des fournisseurs. Michel-Edouard Leclerc, président du comité stratégique des Centres E. Leclerc, a déclaré en milieu de semaine à BFMTV/RMC que “il n’y a pas que la hausse des matières premières qui explique la hausse des prix que nous avons. Est offert “.